Na dnešnom trhovisku, kde je obrovský výber jedál a sladkostí, sa kvalitná čokoláda od rodinných výrobcov čokolády javí ako skutočný poklad pre tých, ktorí hľadajú nielen lahodnú chuť, ale aj autentickosť a príbeh. Na rozdiel od sériovo vyrábanej čokolády, ktorá často obsahuje vyšší podiel cukru a menej kakaa, najkvalitnejšia čokoláda zvýrazňuje bohatosť chuti a hĺbku kakaovej arómy. Tento rozdiel nie je spôsobený len použitými ingredienciami, ale aj starostlivým a často ručným spracovaním, ktoré zaisťuje jedinečnosť každého kusu.
Čím je čokoláda z rodinných čokoládovní výnimočná?
Kľúčom k jedinečnosti sú predovšetkým ručne vyrábané a limitované edície, vďaka ktorým je každý produkt jedinečný. Rodinní čokolatiéri venujú veľkú pozornosť výberu surovín , často spolupracujú priamo s pestovateľmi kakaa, čo im umožňuje získavať tie najlepšie možné ingrediencie. Príbeh za každým kúskom dodáva čokoláde ďalší rozmer a spotrebiteľom približuje proces jej vzniku.
Tradícia výroby českej čokolády
Za prvej republiky bolo Československo 3. najväčším spracovateľom kakaových bôbov na svete . Práve na toto obdobie a tradíciu sa snažia nadviazať českí remeselní výrobcovia čokolády. Výrobný proces začína nákupom kakaových bôbov priamo od pestovateľov alebo malých družstiev. Tieto zrná sa potom ručne zbierajú, aby sa zabezpečilo, že sa vyrába len tá najlepšia čokoláda. Po dôkladnej kontrole sa zrná pražia, zbavujú šupky a melú .
Ako sa vyrába čokoláda?
Po zomletí je dobré nechať čokoládu niekoľko týždňov odležať. Nasleduje proces temperovania , ktorý zahŕňa zahrievanie, chladenie a opätovné zahrievanie, čo pomáha zjednotiť kryštalickú štruktúru čokoládového masla a dodáva čokoláde hladký povrch, ten správny množstvo lomu (pekne chrumká) a tiež výdrž. Čokoláda sa potom plní do foriem, chladí sa a nakoniec sa ručne balí .
Vo veľkovýrobe sa kakaová hmota často berie ako hotový polotovar. Každá čokoláda by mala vždy chutiť rovnako a byť lacná ! Kakaové maslo, najcennejšiu zložku, nahrádza stužený rastlinný tuk – najmä palmový. Za pár hodín sa zmieša kakaový prášok, minimálne množstvo kakaového masla, rastlinný tuk, cukor a emulgátor a vznikne jednotná čokoláda.
Prečo si kúpiť kvalitnú čokoládu u nás?
- Čokoládu, ktorú máme skladom, vieme dodať hneď na druhý deň po objednaní!
- Máme široký sortiment kávových a čajových produktov, ako aj vlastný výber kávy .
- Potrebujete poradiť? Naša zákaznícka podpora je tu pre vás.
