K čomu slúži praženie kávy? Pražením získava káva svoju špecifickú chuť, farbu a arómu. Zelená zrnká zmení svoju farbu na typicky kávovo hnedú. Pri pražení dochádza k určitým chemickým reakciám - dĺžka praženia kávy potom ovplyvňuje konečný výsledok. Existuje niekoľko typov praženia a delíme ich podľa spomínaných charakteristík postupov.
Čo ovplyvňuje praženie kávy?
Praženie kávy je pomerne náročný proces, ovplyvnený do istej miery aj tlakom a vonkajším počasím. Každá pražiareň sa inak podpisuje na výslednej chuti. Praženia je totiž ovplyvnené aj tým, kto ho robí, takže rovnaký druh kávy môže chutiť rôzne. Počas celého procesu je nutné strážiť teplotu praženia, otáčky bubna pražičky a pridávanie vzduchu. Po upražení sa zrná chladí v špeciálnom prístroji a ako doputujú z pražiarne do obchodu , nechávajú sa dva dni odležať.
Svetlo pražená a tmavo pražená káva
Stupeň praženia je dôležitý rovnako ako hrubosť mletia kávy, na konkrétny spôsob prípravy kávy sa niektorý stupeň praženia hodí viac, niektorý menej. Svetlé praženie sa napríklad hodí na prípravu v aeropressu, drip alebo vo Frenchpress. Tmavšie praženia je vhodnejšie pre prípravu v moka kanvičke alebo v espresso kávovare.
Ak vás viac zaujíma k príprave svetlo alebo tmavo upraženej kávy, prečítajte si náš článok.
Zelená káva je nepražené káva
Všeobecne sa má za to, že jej požití je blahodarné na zdravie a napomáha chudnutiu. Táto káva má viac antioxidantov a kyselín, ktoré sa pražením strácajú (viac o zelenej káve sa dočítate na našom webe v sekcii "O káve").
Ak vás viac zaujíma k príprave tejto kávy, prečítajte si náš článok .
Typy praženie kávy podľa názvov:
- light Cinnamon
- Cinnamon
- New England - začína first crack
- American, Light City - končí first crack
- City Plus, Medium
- full City
- Light French, Viennese
- French - káva sa začína spaľovať
- italian
- spanish
Typy praženia podľa farby:
Svetlé praženie - inak tiež "škoricové praženia", nazvanej podľa farby pripomínajúce škoricu. Káva je kyslejšie a má slabú príchuť
Stredne svetlé praženie - svetlo hnedá farba, jasne kyslá a viac rozmanitá chuť
Stredná praženie - farba mierne až stredne hnedá, s plnším telom a miernou kyslosťou
Stredne tmavé praženie - kyslosť je potlačená, vynikajú chuťové zložky kávy, zrná majú na povrchu jemné kvapôčky oleja
Tmavé praženie - farba je tmavo hnedá ažčierna, zrná sú mastná, dochádza k potlačeniu jemných chuťových charakteristík, plné telo, horkosladké tóny
Veľmi tmavé praženie - zrna veľmi tmavá až čierna, žiadna kyslosť, kávové zrná sú úplne pokrytá olejom, telo je ľahké, môže ísť do pripálené chuti
Pred spálením - taká káva sa už ani nedá piť
Vyberte si kvalitnú kávu, mlynček, kávovar, french press, moka kanvicu (koťogo), dripper, džezvu a ďalšie.
Cherry je vysoko kvalitná silná a intenzívna Robusta s ľahko čokoládovou chuťou, vyššou horkosťou typickou pre Robustu a tiež s vyšším obsahom kofeínu , ktorý je až 2x vyšší oproti Arabice.
Cherry je vysoko kvalitná silná a intenzívna Robusta s ľahko čokoládovou chuťou, vyššou horkosťou typickou pre Robustu a tiež s vyšším obsahom kofeínu , ktorý je až 2x vyšší oproti Arabice.
Silná aróma a bohatá chuť idú ruka v ruke s vyšším obsahom kofeínu . Káva obsahuje ručný výber nemletých zŕn (tzv. Culi) káv Arabica, Robusta, Chari a Catimor.
Silná aróma a bohatá chuť idú ruka v ruke s vyšším obsahom kofeínu . Káva obsahuje ručný výber nemletých zŕn (tzv. Culi) káv Arabica, Robusta, Chari a Catimor.
Jedinečná zmes 5 druhov Arabiky zo Strednej a Južnej Ameriky doplnená o kvalitnú robustu pre espresso plné chuti, sily a kvalitnej cremy.
Jedinečná zmes 5 druhov Arabiky zo Strednej a Južnej Ameriky doplnená o kvalitnú robustu pre espresso plné chuti, sily a kvalitnej cremy.
Brazília je svetová jednotka v produkcii a exporte mimoriadne kvalitnej zrnkovej kávy . Vôbec najznámejšia a najobľúbenejšia je 100% Arabica Brazília Santos.
Brazília je svetová jednotka v produkcii a exporte mimoriadne kvalitnej zrnkovej kávy . Vôbec najznámejšia a najobľúbenejšia je 100% Arabica Brazília Santos.
Neviete akú kávu odrody 100% arabica vybrať? Kúpte si tento mix 4 rôznorodých balení po 250g a ako pozornosť 10% ceny! Celkom 1kg praženej kávy .
Neviete akú kávu odrody 100% arabica vybrať? Kúpte si tento mix 4 rôznorodých balení po 250g a ako pozornosť 10% ceny! Celkom 1kg praženej kávy .
Indie Cherry, zrnková káva ROBUSTA
Trung Nguyen CREATIVE 4, mletá káva
Espresso zmes Pura Vida, zrnková káva
Brazília Santos, zrnková káva arabica
Arabica z celého sveta - 1kg, výhodné balenie!