Príprava zelenej kávy s pražením

Ručné pražička kávy

Pri tejto metódu budeme popisovať praženie pomocou Ručné pražičky kávy Kaffia , ktorú si u nás môžete zakúpiť :-) Prichystajte si cca 30-50g zelenej kávy. Predhrievajte pražičku asi 1-2 minúty. Potom vsypejte kávové zrnká a krúžte pražičkou. Asi po 2 minútach začnú zrna meniť farbu. Po cca 8 minútach budú mať žltú farbu a budete počuť mierne praskanie. Bežne trvá proces praženia okolo 13 minút. Buďte opatrní, aby ste zrná nespálili dlhým pražením. Všeobecne platí, že čím tmavšia farba kávového zrna, tým sa v ňom potláča prirodzená kyslosť a vystupuje horkosť a naopak. Otvorom v držiaku možno potom kávu vysypať.

Pôvodný metóda praženia na ohni a panvici

Oheň možno veľmi jednoducho nahradiť j akoukoliv platničkou, budete tak mať stabilnejší zdroj tepla, tj. Zas to bude trochu jednoduchšie. Nie je teda potrebné zložitých metód a stačí sa navrátiť k základom praženia, kedy sa pôvodne káva pražila nadohněm. V modernej podobe k tomu postačí panvicu, na ktorú zrná vysypeme, zapneme naplno sporák a za stáleho miešania pražíme, naozaj to nechce podceniť, pretože by potom bola z jednej strany spálená az inej zase nedopražená. Pre lepší výsledok je možné kvapnúť pár kvapiek vody.

Pri pražení budú kávové zrná ešte uvoľňovať čiastočne vrchné šupku, ktorú je možné fúkaním oddeliť, ak ste v kuchyni, odporúčam vyjsť na balkón či von, nech nemáte šupky po celej kuchyni :-)