Príprava kávy v Chemexu

AKO PRIPRAVIŤ CHEMEX?

✔ Celkový čas prípravy: cca 4 minúty

✔ Množstvo kávy: ideálne 36 gramov / 600ml

Návod ako na prípravu kávy pomocou Chemexu

1. Pripravíme si kávové zrná, napríklad 36 gramov a 600 ml filtrovanej vody o teplote 93-95 ° C, ktorú využijeme pre zaliatie kávy v Chemexu. Budeme potrebovať tiež stopky pre meranie času. Celková doba prípravy sa pohybuje okolo 3-4 minút.
2. Najprv namelieme zrna o niečo hrubšie než do Dripper, čiliasi na stupeň 7 na pomyselnej desaťdielnej škále (stredne hrubé mletie).
3. Do hornej časti nádoby vložíme Chemex filter, ktorý prepláchneme horúcou vodou. Tiež prepláchneme nádobu, ktorá sa tak ohreje a nebude ochladzovať kávu.
4. Kávu nasypeme do filtra a mierne zahýbať s nádobou, aby sa káva dobre rozprestrela, a potom ju sparíme cca 50ml horúcej vody. Z kávy sa začne uvoľňovať oxid uhličitý, ktorý zabraňuje správnej extrakcii.
5. Po 30 sekundách pomaly vlievame vodu krúživými pohybmi, pokiaľ možno rovnakým prúdom. Pre tento účel sa perfektne hodí napr. Kanvice Hario Buono s úzkym hrdlom .
6. Káva z Chemexu je hotová a môžete servírovať. Výsledný čas extrakcie by mal okolo 4 minút. Ak bol čas překapání rýchlejší ako 3 minúty, pravdepodobne bola káva príliš hrubo zomletá.

TIP: Vždy samozrejme najviac záleží na Vašej vlastnej chuti. Pokiaľ Vám príde, že má káva slabé telo, skúste nabudúce namletú kávu málinko jemnejšie a znížte pomer kávy a vody. Pokiaľ Vám naopak príde káva príliš horká, nameľte ju nabudúce o niečo viac nahrubo a zvýšte pomer kávy a vody. Snažte sa pritom stále dodržiavať rovnakú teplotu vody a rovnaké časy výslednej extrakcie.